Термин «суперфуд» стал слишком популярным в маркетинговом мире, где его используют для привлечения внимания клиентов к продуктам, которые не всегда оправдывают свои здравоохранительные обещания. Финики — яркий пример подобного явления. Их позиционируют как «природный сахар» или «источник энергии», однако стоит взглянуть на их состав с точки зрения биохимии, чтобы понять, что это всего лишь концентрированная фруктоза и глюкоза, заключённые в оболочку из клетчатки и минорных минералов.
Чем опасны финики?
Рассмотрим, например, сорт «Маджхоль». Один такой финик весит около 24 граммов и содержит порядка 18 граммов углеводов, из которых 16 граммов — это свободные сахара, в основном глюкоза и фруктоза. По сути, больше двух третей массы финика представляет собой чистый моносахарид. Если сопоставить с сахаром, три средних финика содержат то же количество фруктозы, что и десять чайных ложек сахарного песка, причём их калорийность почти в два раза выше.
Не всё так просто
Беда фиников заключается не только в высоком содержании сахара, но и в его форме. Фруктоза, присутствующая в них в свободной форме, быстро поступает в кровь, что может вызвать так называемый фруктозный стресс. Этот процесс активизирует ряд отрицательных реакций в организме:
- активация фермента, который снижает уровень АТФ в печени;
- выброс мочевой кислоты как побочного продукта;
- повышение уровня триглицеридов;
- развитие инсулинорезистентности даже при нормальном уровне глюкозы в крови.
Несмотря на более низкий гликемический индекс фиников по сравнению с другими продуктами, их воздействие на печень и обмен веществ может быть даже более разрушительным. К тому же клетчатка, которая присутствует в финиках, не способна полностью сгладить эффект фруктозы, тем более при употреблении нескольких фиников одновременно.
Из исторической перспективы финики служили важным источником быстрого топлива для древних путешественников. Однако в современном мире их избыточное потребление может привести к ожирению и другим метаболическим расстройствам.
Если же говорить о настоящих источниках питательной плотности, то это, конечно, разнообразные белковые продукты: мясо, яйца, печень. Вместо того чтобы считать финики суперфудом, стоит взглянуть на них как на сладость в маскировке, утопающую в идеализированных рассказах о здоровье.
