Ресторан «Сирена» отмечает свой 33-й день рождения, что является отличным поводом не только для празднования, но и для изучения секретов долголетия в ресторанном бизнесе. Как же ему удалось оставаться актуальным на протяжении трех десятилетий?
История и атмосфера
Открытый в 1992 году молодым шеф-поваром и бизнесменом Аркадием Новиковым, ресторан расположился на Б. Спасской улице. В тот год никто не мог бы предположить, что это тихое место совсем скоро станет легендарным. Все началось в здании кулинарного техникума, обязательным условием аренды которого было кормление 200 студентов. Это правило соблюдали целых десять лет.
Хотя колледжа больше нет, «Сирена» сохраняет свою первоначальную атмосферу, которую создает темное дерево, аквариумы с экзотическими рыбами и узкие окна, только недавно освобожденные от решеток. Здесь до сих пор можно увидеть старинные фотографии и поностальгировать о визитах легенд, таких как Лайза Минелли и Стинг.
Меню и кулинарные традиции
Ресторан «Сирена» продолжает свою рыбную традицию, начавшуюся в условиях дефицита мяса. Меню сохранило такие знаковые блюда, как фаршированный карп с свекольным желе и тюрбо по-лигурийски. Сегодня шеф-повар Алексей Горевой обновляет меню, но сохраняет уверенные и изысканные традиции. В новых предложениях - карпаччо из различных сортов рыбы и ризотто с креветками, которое идеально сочетается с классическим сибасом.
Нельзя оставить без внимания десерты. «Птичье молоко» по ГОСТу и хрустящий «Наполеон» поражают своей самобытностью и качеством, они станут ярким завершением вечера.
Как и почему продолжает жить «Сирена»?
Ресторан удачно сочетает старинную атмосферу и современные кулинарные тренды, что позволяет ему оставаться популярным среди новых и старых гостей. Также любопытно, что здесь обитает 14-летняя черная пирания Гаврюша, которая, по слухам, приносит удачу. "Сирена" уже много лет радует своих любителей, и теперь остается надеяться, что это замечательное заведение продолжит свою историю и в будущем.
