Заметно, как в сезон овощей простая идея может изменить вечерний стол: хрустящая корочка, мягкая середина и солоноватая свежесть зелени. Именно так рождается летний вариант хачапури из кабачков, который за считанные минуты превращается в любимое блюдо для дома.
Главное здесь — сохранить баланс между влажностью кабачков и текстурой теста. Натираем кабачок, немного отжимаем сок и соединяем с кефиром, яйцами и мукой так, чтобы тесто держалось, но оставалось пористым. Вводим сыр и зелень, чтобы аромат был ярким, а вкус — насыщенным и летним.
Жарим на умеренном огне до румяной корочки, потом доводим внутри — так лепешка держит форму и не расплывается. Подача довольна вариативна: со сметаной, зеленью или легким соусом, на завтрак или ужин, без тяжести на желудке.
Этот вариант хорош тем, что его можно адаптировать под настроение: добавить морковь для цвета, чили для остроты или ветчину для сытности. В целом кабачковые хачапури становятся инструментом простоты и комфорта на кухне: быстрый ужин за считанные минуты, минимум ингредиентов и максимум вкуса.
