Зимние ночи часто зовут к простоте и привычной кухне, где дело в маленьких деталях: банке, кипятке и сладком сиропе, который превращает яркость ягод в уютный напиток на долгую зиму.
Начало процесса — подготовка тары и ягод. Банки тщательно моют и ошпаривают, крышки заливают кипятком на минуту. Ягоды отделяют от веточек, промывают и подготавливают к укладке, апельсины моют и режут на дольки, из которых обязательно удаляют косточки.
Банки заполняют ягодами и дольками апельсина, чем больше ягод, тем насыщеннее вкус. После заполнения банки заливают крутым кипятком до уровня примерно половины, давая ягодам пропитаться. Затем банки накрывают крышками и дают постоять 15–20 минут.
Тогда содержимое собирают в большую кастрюлю, добавляют сахар по весу банки и доводят сироп до кипения. В расчёте на 10 банок обычно учитывают 2 кг сахара, но можно подстроиться под вкус. Сироп кипятят 2 минуты, после чего разливают по банкам и заливают свежим кипятком до верха. Банки сразу же закрывают крышками и ставят вверх дном до полного остывания.
Главный момент — заполнение кипятком до полного края, чтобы воздух выходил, и компот дольше оставался свежим. Такой рецепт легко адаптируется под любые ягоды и цитрусовые, добавляя по желанию крыжовник, клубнику, лимон или мяту.
Такие заготовки напоминают простую бытовую рутину: немного времени, немного сахара и привычная ароматная сладость, которая возвращает ощущение домашнего уюта в любой сезон.
Пишите в комментариях, какие ягоды вы любите использовать в своём варианте компота. Пусть зима будет теплее на вкус!
