Когда-то популярные грибные консервы: забытые рецепты из прошлого
Грибы в масле - это не просто вкусно, но и удобно. Такие заготовки отлично подходят для различных блюд, будь то суп или запеканка. Тем не менее, этот способ консервирования постепенно уходит в прошлое. Вспомним, как приготовить эту простую, но вкусную закуску.
Ингредиенты:
2 кг лесных грибов (например, белых)
2 головки репчатого лука
300 г топленого сливочного масла
1 ст. ложка соли (или по вкусу)
1 ч. ложка черного перца горошком
Процесс приготовления:
Сначала необходимо очистить, промыть и тщательно обсушить грибы. Их следует нарезать толстыми ломтиками - предварительная варка не требуется!
Репчатый лук нарезается кубиками.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы с луком на сильном огне около 5 минут. Желательно делать это партиями.
Переложите грибы в казан, убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 15 минут, периодически добавляя немного соли и перца. Для сохранности советует слегка пересолить закуску.
Готовые грибы раскладываются по стерилизованным банкам, слегка уплотняя их, и заливаются оставшимся маслом. Затем закройте банки крышками и пастеризуйте: поместите их на противень в холодную духовку, выставив температуру 130°C, и держите 30 минут после достижения температуры.
После этого выключите духовку и дайте банкам остыть внутри.
Эти грибы могут храниться в холодильнике и прекрасно подойдут для приготовления яичницы, омлетов, грибных намазок или зажарки для супов. Попробуйте этот рецепт и побалуйте себя вкусом леса зимой!
