Заготовки на зиму становятся все более креативными, и эта рецептура явно заслуживает внимания. Вместо уксуса используются только натуральные ингредиенты, что делает блюда не только вкусными, но и полезными. Более того, это идеальная двойная закуска: помидорчики и насыщенный томатный сок в одной банке. К тому же, палитра цветов ваших помидоров может варьироваться: от ярко-красных до нежных розовых, а иногда даже до зеленых, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- Спелые мясистые томаты для сока — 5,3 кг
- Мелкие крепкие помидоры — 5 кг
- Соль — 4 столовые ложки с горкой
- Сахар — 2 столовые ложки
- Специи: душистый и черный перец горошком, гвоздика
- Чеснок — по вкусу
Приготовление с удовольствием
Процесс создания этой заготовки займет примерно 2–2,5 часа. Сначала помидоры необходимо тщательно вымыть, после чего мелкие нужно освободить от цветоложа, а крупные — можно очистить от кожицы (хотя это и не обязательно). С крупных пищей томатов готовится сок: их нарезают, помещают в блендер и взбивают, затем процеживают через сито, чтобы избавиться от лишней мякоти.
Полученный сок сгущается на среднем огне в эмалированной или нержавеющей посуде, при этом добавляются соль и сахар. Важно после закипания снимать пену. Тем временем, дно стерилизованных банок заполняется специями и кусочками чеснока для аромата.
Когда сок будет готов, мелкие помидоры помещаются в банки. Их следует ошпарить кипятком на 10–15 минут, после чего воду необходимо аккуратно слить обратно в раковину. Банки заливаются горячим томатным соком, после чего герметично закатываются и укрываются теплыми платками до полного остывания. Храните заготовки в прохладном месте, и уже через месяц-полтора они будут готовы к подаче на стол — идеально для закусок или как дополнение к основным блюдам.
