Ингредиенты:
• 2 баклажана
• 2 помидора
• 1 крупная морковь
• 150 г брынзы
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• 1-2 ст. ложки сметаны
Пошаговое приготовление
1. Подготовка баклажанов:
Необходимо тщательно промыть баклажаны и сделать надрезы в каждом из них, не разрезая до конца. Рекомендуем делать надрезы с толщиной около 1 см. Посолить их и оставить на 10-15 минут. После этого нужно промыть баклажаны и замочить в холодной воде на 20 минут, чтобы убрать горечь.
2. Начинка:
Тем временем нарезать помидоры и морковь кругляшками, при этом морковь можно будет резать чуть тоньше. Каждый надрез баклажана следует смазать растительным маслом для предохранения от сухости во время запекания. Вставить в надрезы чередующиеся ломтики помидоров и моркови.
3. Завершение приготовления:
Смешать брынзу с выдавленным чесноком и сметаной, добавив смесь в каждую прорезь. Смазать сверху оставшимся маслом. На противень выложить пергамент и смазать его растительным маслом, после чего разместить в нем фаршированные баклажаны. Чтобы они не переворачивались, можно вставить по бокам зубочистки.
Запекание
Разогреть духовку до 180 градусов и запекать рататуй примерно 40-50 минут. За 5-7 минут до окончания запекания можно включить режим гриль, чтобы получить аппетитную корочку. После того как рататуй будет готов, его стоит посыпать свежей зеленью для украшения.
