Маринованные огурцы — это не только классическая закуска на праздничный стол, но и отличный ингредиент для салатов. Этот рецепт знаком многим и помимо своей простоты удивляет вкусом и хрустящей текстурой. На 4 банки по 1 литру понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы свежие: примерно 3,5 кг
- Чеснок: 8-12 зубчиков
- Укроп: зелень и зонтики
- Лавровый лист: 4 шт.
- Перец горошком
- Листья вишни и черной смородины
- Зелень сельдерея и хрен (по желанию)
Для маринада потребуется:
- Чистая вода: 1,5 л
- Сахар: 100 г
- Соль каменная: 30 г
- Уксус столовый 9%: 150 мл
Приготовление
Первым делом, огурцы тщательно моются и замачиваются в холодной воде на 6 часов. Однако если они только что сорваны с грядки, этот шаг можно пропустить.
Банки для консервации следует хорошо вымыть с содой. Стерилизация не обязательна, так как в процессе будет тепловая обработка.
Этапы консервации
На дно подготовленных банок укладываются веточки укропа, листья вишни и черной смородины, чеснок, а также перец горошком. При желании можно добавить зелень сельдерея и кусочек листа хрена для остроты. По желанию добавляются семена кориандра.
Огурцы укладываются плотно: крупные внизу, мелкие — сверху. Затем кипящая вода заливается в банки, которые должны стоять на сухой деревянной доске, чтобы избежать температурного удара. Закрываем банки крышками и оставляем на 15 минут.
После этого осторожно сливаются вода, а затем снова заливаются кипятком на 15 минут.
В это время готовится маринад: оставшаяся вода сливается в кастрюлю, добавляются соль и сахар в нужных пропорциях. Как только время повторной заливки истекло, сливаем воду и в маринад добавляем уксус, доводим до кипения.
Кипящим маринадом наливается в банки, которые сразу же закручиваются. Перевернув банки, их укутывают пледом до полного остывания.
Результат
Маринованные огурцы получаются невероятно вкусными и хрустящими. Через три месяца после консервации они меняют цвет и становятся полностью готовыми к употреблению. Приятного аппетита!
