Том-ям по-русски: простой рецепт с доступными ингредиентами

31 января 2026, 14:59

Том-ям, известный на весь мир тайский суп, завоевал популярность и в России. Многие уверены, что его приготовление связано исключительно с экзотическими продуктами, которые сложно найти. Однако это далеко от истины: готовить этот удивительный суп можно, используя повседневные ингредиенты, которые легко приобрести в любом магазине.

Избавившись от обязательного кокосового молока, в рецепте смело можно использовать сливки. А мясные продукты? Их разнообразие впечатляет! Вместо курицы и креветок в блюде прекрасно пригодятся белая рыба, кальмары или даже тофу.

Ингредиенты для сочного том-яма

Куриный бульон 1,5 литра
Куриное филе или очищенные креветки 400 г
Свежие шампиньоны или вешенки 4-5 штук
Лук 1 средняя головка
Чеснок 3-4 зубчика
Корень имбиря 4-5 см
Перец чили 1-2 шт. (либо 1 чайная ложка молотого перца)
Соевый соус 2 столовые ложки
Томатная паста 2 столовые ложки
Сок лимона или лайма из 1,5-2 плодов
Сахар 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки
Свежая зелень (кинза, зеленый лук) по вкусу
Лимон 1/2 для подачи

Приготовление блюда, которое согреет

Подготовить лук, нарезав его полукольцами.

Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

Очистить имбирь и натереть на мелкой терке (около 1 столовой ложки).

Порезать перец чили тонкими колечками (для менее острого варианта удалить семена).

Грибы нарезать пластинками средней толщины.

В небольшой миске соединить томатную пасту, 1 столовую ложку соевого соуса, сок половины лимона, 1 столовую ложку имбиря и половину чеснока с перцем чили.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты).

Добавить оставшийся чеснок и чили, жарить одну минуту до появления аромата.

Влить куриный бульон и довести до кипения.

Уменьшить огонь до среднего и добавить куриное филе. Если используются креветки, добавить их позже.

Варить курицу 7-10 минут до готовности, затем добавить грибы и готовить еще 5 минут.

Ввести приготовленную томатно-имбирную пасту, вмешать остальные ингредиенты: соевый соус, сахар и сок лимона.

Корректировать вкус бульона: он должен быть острым, кислым и слегка сладким.

Если добавляются креветки, они вводятся на финальной стадии, после чего варить еще 3-4 минуты.

Выключить огонь и дать настояться под крышкой 5-7 минут.

Разлить суп по глубоким тарелкам, украсить свежей зеленью и подать с долькой лимона.

Источник: 7Дней.ru