Жарка рыбы может быть не только вкусной, но и чистой. Существуют два простых способа, которые позволят насладиться сочным блюдом без брызг масла и последующих хлопот по уборке. Первой подходит мелкая рыба, второй — нарезанные кусками.
Жарка мелкой рыбы
Для начала, необходимо подготовить 900 г мелкой рыбы, например, мойвы. Убедившись, что она разморожена, её следует тщательно промыть и приправить щепоткой соли и молотым перцем.
Теперь обвалять рыбу в 7 столовых ложках панировочных сухарей. Чтобы жарка прошла максимально комфортно, стоит использовать два куска пергамента с силиконовым покрытием. Скомкав и расправив один из них, выложить половину на сковороду диаметром 26 см, добавив 3 столовые ложки растительного масла. На подготовленный слой пергамента аккуратно выложить рыбу.
Вторую половину пергамента закрыть сверху и подогнуть края, что предотвратит разбрызгивание масла в процессе жарки. При жарке на сильном огне 5-6 минут, крышка сковороды остается открытой. После чего аккуратно перевернуть рыбу, используя тарелку, и готовить ещё 3-4 минуты для подрумянивания низкой стороны.
Рыба получается румяной, сочной с идеальной хрустящей корочкой — подается прямо на пергаменте, из которого её легко перенести на тарелку.
Жарка рыбы кусками
Если в меню есть большая рыба, нарезанная на куски, этот метод идеально подойдет. Перед жаркой стоит подготовить 2 куска пергамента, сложив их пополам, и отложить на одну половину тонкие кусочки сливочного масла (по 10 г).
Рыбу, например, терску, также разморозить, приправить солью и перцем, после чего выложить сверху маслом. Завернуть второй половиной пергамента, оставив открытые края с одной стороны для предотвращения вытекания масла и сока.
Отправить на уже разогретую сковороду на 4 минуты жарить на сильном огне. Затем аккуратно перевернуть, удерживая за края бумаги, и готовить ещё 3 минуты. По необходимости время можно увеличить для больших кусков.
Такой способ позволяет избежать брызг, оставляя сковороду в чистоте, а готовая рыба получается ароматной и нежной. Подать блюдо можно с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
