Нежный блинный торт с крем?чизом и соусом манго?маракуйя — тропическая нотка в домашней кухне

29 января 2026, 21:58

Коротко о десерте

Национальные традиции манго как символа любви вдохновили на создание домашнего блинного торта с мягким творожным кремом и ярким тропическим соусом из манго и маракуйи. Рецепт рассчитан примерно на 6 порций — около 1,2 кг готового десерта, время приготовления 80–90 минут.

Ингредиенты

мука — 200 г
молоко — 400 мл
куриные яйца — 4 шт.
ром (по желанию) — 20 мл
сметана 30% — 180 г
творожный сыр (cream cheese) — 360 г
сахарная пудра — 70 г
замороженное пюре манго — 200 г
замороженное пюре маракуйи — 70 г
сахар — 50 г
листовой желатин — 12 г
физалис для украшения — 3 шт.

Пошаговая сборка

Тесто: взбить яйца с молоком, ромом, 1 ст. л. сахара и мукой до консистенции густой сметаны.

Выпечка блинчиков: разогреть сковороду, смазать тонко маслом и выпекать тонкие блинчики по одному, переворачивая, когда края подсохнут.

Тропическая прослойка: желатин замочить и набухший отжать. В сотейнике нагреть пюре манго с пюре маракуйи и сахаром 4–5 минут, добавить желатин и прогревать до полного растворения (не доводить до кипения). Остудить.

Крем: смешать сметану, творожный сыр и сахарную пудру, взбить до однородной воздушной массы.

Сборка: на тарелку чередовать блин и крем, по желанию добавлять тонкий слой фруктового пюре между слоями. Верхний блин смазать кремом и украсить физалисом.

Совет шефа: если хочется более яркой текстуры, часть пюре можно оставить кусочками манго, а желатин добавлять постепенно, контролируя густоту прослойки. Десерт лучше охладить несколько часов, чтобы пласты пропитались и соус застыл.

Источник: Кулинарный блог «Ужин Дома»