Соус чили — это идеальное сочетание аромата и остроты. Он удивительно гармонирует с мясными блюдами, курицей, рыбой, овощами, а также отлично дополняет гриль и пиццу.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
- Свежий перец чили — 3–5 шт. (зависит от желаемой остроты)
- Болгарский перец (красный) — 1 шт. (для сладости и яркости)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Вода — 100 мл
- Уксус (6–9%) — 3 ст. л.
- Сахар — 4–5 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л. (можно заменить кетчупом для более мягкого вкуса)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию для блеска)
Как приготовить идеальный соус
1. Подготовка ингредиентов
- Для защиты кожи использовать перчатки.
- Удалить плодоножки и, по желанию, семена и перегородки из перца чили.
- Очистить болгарский перец от семян и нарезать все ингредиенты.
2. Измельчение
- Поместить нарезанные перцы и чеснок в блендер, добавить воду и уксус.
- Взбить до образования однородного пюре.
3. Варка
- Перелить смесь в кастрюлю, добавить сахар, соль и томатную пасту.
- Довести до кипения, постоянно помешивая.
- Уменьшить огонь и варить 10–15 минут до загустения.
4. Загущение
- Развести крахмал в холодной воде и добавить в соус, мешая.
- Варить ещё 1–2 минуты до нужной консистенции.
5. Доведение до вкуса
- Попробовать, можно подправить вкус сахаром или уксусом по необходимости.
- Добавить растительное масло для мягкости.
6. Остужение и хранение
- Остудить до комнатной температуры.
- Для однородной текстуры пробить блендером.
- Перелить в чистую банку и хранить в холодильнике до 2 недель.
Советы по улучшению рецепта
- Для остроты: увеличить количество чили или добавить кайенский перец.
- Для сладости: использовать мед или коричневый сахар.
- Азиатский вкус: добавить тертый имбирь и соевый соус.
- Для томатного вкуса — заменить томатную пасту на свежие помидоры.
