Полба — это не просто невидимый герой на кухне, но и зерно, выгодно отличающееся от привычных сортов пшеницы. Выпечка из полбяной муки обладает множеством преимуществ, включая высокое содержание клетчатки, белка и витаминов группы B. Такой хлеб особенно полезен для диабетиков, поскольку в него можно не добавлять сахар, не потеряв при этом во вкусе. Напротив, он оказывается даже вкуснее большинства магазинных вариантов. Полбяной хлеб отлично подходит для приготовления как с использованием дрожжей, так и на закваске. Этот рецепт базируется на дрожжевой основе.
Хлеб из полбяной муки
Ингредиенты для приготовления
500 г цельнозерновой муки из полбы
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
7 г сухих дрожжей
320-330 мл воды
20 г растительного масла
Этапы приготовления
Смешайте в чашке муку, дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляйте воду и растительное масло, замешивая тесто. Оно может показаться слегка липким. Накройте емкость полотенцем и дайте тесту подойти, увеличившись в два-три раза за 1-1,5 часа.
Готовое тесто перенесите на рабочую поверхность, слегка помесите его, убирая излишки газа. Затем придайте форму батона, поместите в корзину для расстойки, накройте пленкой и оставьте на 20–30 минут в тепле. После этого переместите заготовку на противень с пергаментом, сделайте надрез и поместите в заранее разогретую до 200°C духовку.
Выпекайте хлеб 40-45 минут. Как только хлеб будет готов, достаньте его и поместите на решетку, чтобы он полностью остыл. На выходе получается ароматная и мягкая корочка, которая порадует даже самых искушенных ценителей. Попробуйте этот рецепт — это легко и вкусно!
