Кулинарные эксперименты по приготовлению свиной рульки могут привести к самым неожиданным результатам. Долгое время рецепт оставался неуловимым, но теперь открыто множество секретов, позволяющих добиться идеального сочетания вкусов. Новая техника предварительного засаливания мяса делает рульку не только красивой, но и удивительно вкусной. Мясо становится мягким, сочным и ароматным, а капуста – идеально подходит как гарнир.
Необходимые ингредиенты
Для маринада:
2 литра воды
0,5 стакана соли
1 стакан сахара
3-4 лавровых листа
чёрный перец горошком
Для рульки:
Свиная рулька (1,2 кг)
0,5 литра пива
свежая и квашеная капуста (в любом соотношении)
2 луковицы
зелёные яблоки
0,5 ч. ложки меда
2-3 лавровых листа
чёрный перец горошком
соль и сахар по вкусу
белое вино (по желанию)
Приготовление блюда
Начать готовку следует заранее, чтобы рулька успела пропитаться маринадом. Для этого кипятят воду, смешивая её с солью, сахаром и специями. После охлаждения мясо помещают в маринад на 8-24 часа в холодильник.
По истечении времени рульку промывают, заливают водой или пивом, добавляют лук и варят на медленном огне около полутора часов, следя за тем, чтобы мясо не переварилось. За несколько минут до окончания варки можно добавить лавровый лист.
После варки рульку охлаждают и убирают кости, оставляя лишь аккуратный вид блюда. Далее нарезают лук, обжаривают его до прозрачности, добавляют свежую капусту, а затем и квашеную, тушат её до мягкости, периодически добавляя воду или вино для улучшения вкуса.
При желании капусту можно разнообразить, используя как свежую, так и квашеную, регулируя кислинку по собственному вкусу. И в завершение – рульку выкладывают на подготовленное подоснове из капусты, отправляют в духовку, где она будет запекаться до румянца.
Такой способ готовки создаёт уникальную атмосферу на обеде или ужине, а также позволяет удивить гостей оригинальным меню!
Видеорецепт доступен по следующей ссылке: Смотрите здесь.
