Стручковая фасоль с болгарским перцем

24 января 2026, 18:50

Что потребуется:

400 г стручковой фасоли
1 болгарский перец
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 крупных помидора
Несколько веточек базилика
Дюжина оливок
1 ст.л. каперсов
По желанию — 1 острый перчик
Оливковое масло
Чёрный перец, соль по вкусу

Этапы приготовления:

Обрежьте кончики стручковой фасоли и нарежьте её на кусочки длиной 2-3 см.

В кипящей подсоленной воде бланшируйте фасоль в течение 3-4 минут, затем быстро охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности — около 5-6 минут.

Если используете сушеный чили, предварительно измельчите его и добавьте к овощам.

Введите в сковороду нарезанные кубиками очищенные помидоры, посолите, убавьте огонь и тушите 20 минут, разминая помидоры.

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и готовьте 5 минут, а затем введите осветленную фасоль, прогревать ещё 4-5 минут, периодически помешивая.

В завершение добавьте оливки, нарезанные каперсы, базилик и острый перчик (если хотите), приправьте черным перцем. Тщательно перемешайте и выключите огонь.

Попробуйте, при необходимости отрегулируйте вкус с помощью соли или винного уксуса.

Блюдо можно наслаждаться как горячим, так и холодным, либо закатать в стерилизованные банки для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Источник: Vindy