Французское изречение гласит: «Архитектор скрывает недостатки фасадом, врач — землей, а повар — соусом». Однако в этом рецепте не требуется скрывать, а наоборот, выделить вкус рыбы, подавая её с изысканным соусом тартар.
Приготовленная красная рыба почти не требует особых усилий для создания вкусного блюда. Достаточно соли, перца, лимона и капли оливкового масла, чтобы получить отличный результат. Но для настоящего кулинарного наслаждения рекомендуется добавить уникальный соус тартар.
Что понадобится
- 300 г свежемороженой форели (стейк)
- Соль и перец — по вкусу
- Сок и цедра лимона — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Для соуса потребуется:
- 3 ст. ложки майонеза
- 1 небольшой консервированный огурец
- 0,5 ч. ложки консервированных каперсов
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка укропа
- Перец чили — по вкусу
- Сок лимона — по вкусу
Время на подготовку соуса составит около 10 минут, а для запекания форели понадобится примерно 15-20 минут.
Как готовить
Вначале следует подготовить все ингредиенты. Очистите консервированный огурец и натрите его на мелкой терке. Затем мелко нарежьте каперсы, укроп и острый перец. Чеснок следует выдавить через пресс.
Смешайте все нарезанные ингредиенты с майонезом. Добавьте по вкусу сок лимона и дайте соусу настояться около 10-15 минут.
Что касается рыбы: разрежьте стейк форели на две половинки, удалите кости и нарежьте каждую половину вдоль, не прорезая шкурку. Сезоньте солью, перцем, добавьте цедру лимона и немного оливкового масла.
Разогрейте духовку до 200°C и запекайте форель около 10 минут. Подавайте с соусом тартар и свежими овощами — это придаст блюду свежесть и изысканность.
Приятного аппетита! Есть несколько теорий о происхождении соуса тартар. Согласно одной из версий, он был создан французским поваром по аналогии с блюдами, которыми угощали татарские войны во времена крестовых походов. Эта версия смотрится весьма интригующе!
