Маринование — это искусство, способное преобразить вкус любого блюда. Выбор маринада зависит от желаемого результата и типа мяса. Рассмотрим три невероятных рецепта маринадов, которые добавят невероятные ароматы в вашу кухню.
Маринад из красного вина: насыщенный вкус
Для этого маринада понадобятся:
- 100 г лука
- 80 г моркови
- 60 г душистого сельдерея
- 60 г корня петрушки
- 60 г кочанного сельдерея
- 1 зубок чеснока
- 1 лавровый лист
- 10 зерен черного перца
- 1 веточка розмарина
- 3 веточки тимьяна
- 1 литр крепкого красного вина
Для приготовления: мелко нарезать все очищенные овощи и поместить их в маринад с мясом. После того, как мясо мариновалось, его нужно просушить, посолить и поперчить. Обжарьте его в масле, добавьте овощи и маринад. Накройте крышкой и тушите в духовке при температуре 180 °C в течение 1-2 часов.
Средиземноморский маринад: свежие травы и лимон
Ингредиенты для средиземноморского маринада:
- 100 г лука-шалота
- 4 зубчика молодого чеснока
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. свежей зелени (майоран, розмарин, шалфей)
- 100 мл оливкового масла
- морская соль и черный перец
Очистить лук, нарезать кольцами и смешать с остальными ингредиентами. Обязательно добавьте мясо, например, 4 говяжьих стейка весом по 180 г. Накройте и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день обжарьте мясо на сковороде или гриле.
Азиатский маринад: яркие вкусы и пряности
Чтобы создать этот маринад, понадобятся:
- 1 стебелек померанцевой травы
- 1 стручок перца чили
- 50 г зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- 5 г свежего корня имбиря
- 3 листочка каффир-лайма
- цедра 1 лайма
- 100 мл арахисового масла
- 4 ст. л. светлого соевого соуса
Нарежьте померанцевую траву и перец чили, мелко порежьте зеленый лук. Смешайте все ингредиенты, включая масло и соевый соус. Положите в маринад мясо, например, 4 свиных стейка весом по 200 г, и оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Затем обжарьте на сковороде или гриле.
