В мире постного питания иногда хочется разнообразия, и здесь на помощь приходит постный рассольник. Этот ароматный и густой суп с рисом и оливками не только порадует вкусом, но и удивит своей питательностью и простотой приготовления.
Ингредиенты для рассольника
- Рис ЭКСТРА — 1 стакан (примерно 5-6 столовых ложек)
- Лук репчатый (около 120 г) — 1 шт.
- Морковь (примерно 120 г) — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Перец сладкий замороженный — 3 ст. ложки
- Помидор (около 100 г) — 1 шт.
- Томатное пюре (замороженное) — 50 г
- Оливки зеленые (без косточек) — 110 г
- Кабачок (400 г) — 1 шт.
- Соль и смесь перцев — по вкусу
- Специи (сушеные) — 1 ст. ложка
- Оливковое масло (рафинированное) — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для создания насыщенного овощного бульона важно использовать разнообразные ингредиенты. Начните с подготовки овощей: мелко нарежьте лук и перец (если используете свежие), натрите на крупной терке морковь, корень сельдерея и помидор.
В кастрюле объемом около 3 литров на небольшом количестве растительного масла обжарьте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут под крышкой. Не забудьте добавить немного соли и перца для улучшения вкуса.
Когда овощи станут мягкими, нарежьте оливки колечками и добавьте их в кастрюлю вместе с измельченными сушеными овощами. Готовьте еще 5-7 минут под крышкой.
Добавьте томатное пюре, и после 3-5 минутный томления переходите к кабачку. Нарежьте его кубиками, предварительно решив, нужно ли снимать кожицу. Важно: семенную часть лучше убрать, чтобы не сделать суп кашеобразным.
В кастрюлю отправьте нарезанный кабачок, посолите и поперчите. Затем всыпьте предварительно промытый бурый рис, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте, чтобы рис пропитался овощным вкусом. Далее влейте 1,5 литра горячей воды и варите до готовности риса, что займет около 30 минут.
Готовим с любовью
Этот постный рассольник — отличный способ порадовать себя и своих близких. Сытный, ароматный и полный витаминов, он станет настоящей находкой в вашем репертуаре блюд. Попробуйте этот рецепт, и он точно займет достойное место на вашем столе!
