В новогоднюю ночь с 31 декабря 2026 года на 1 января 2027-го по восточному календарю еще будет править Огненная Лошадь. Красная Огненная Коза вступит в свои права 6 февраля. Но если хочется заранее добавить в праздник символики нового знака, меню можно составить с акцентом на зелень, овощи, фрукты и нежные сыры. Это скорее традиционная примета, чем обязательное правило.
Горячее: от запеченной курицы до тыквы с грибами
Для праздничного стола подойдут разные варианты — в том числе без тяжелых мясных блюд:
- Курица с яблоками. Тушку весом 1,3–1,5 кг смажьте сметаной с чесноком, положите внутрь 2–3 кисло-сладких яблока. Запекайте под фольгой при 190–200 °C около 50–60 минут, затем снимите фольгу и подрумяньте птицу еще 15 минут.
- Рыба с цитрусами. Дорадо, сибас или форель дополните апельсином, лимоном и тимьяном. Запекайте под фольгой при 180 °C 15–18 минут, затем без нее еще 5–7 минут.
- Индейка с овощами. Филе, кабачок, сладкий перец, шампиньоны и красный лук смешайте с маслом, лимонным соком и специями. Готовьте при 190 °C около 20 минут, затем накройте фольгой и оставьте в духовке еще на 10 минут.
- Тыква с грибами и тофу. Запеките половинки тыквы примерно 30 минут при 180 °C, наполните смесью грибов, лука, перца и тофу, посыпьте кедровыми орехами и верните в духовку на 10 минут.
Салаты и праздничная подача
Классические оливье и селедку под шубой можно дополнить салатом из запеченной тыквы, нута, зелени и феты. Заправьте его маслом, лимонным соком и небольшим количеством меда. Зерна граната добавят блюдам яркий рубиновый акцент.
На сырную тарелку положите козий сыр или бри, выдержанный твердый сыр, виноград, груши, орехи и мед. Для сервировки подойдут спокойные природные оттенки, дополненные красными или золотистыми деталями. Деревянные доски и керамика помогут создать уютную атмосферу, а зелень станет свежим украшением. В рамках символических рекомендаций козлятину и баранину предлагают не делать центральными блюдами.
