Картофель и мясо — сочетание, которое выручает, когда хочется приготовить по-настоящему сытный ужин. Собрали пять идей: здесь есть и хрустящие драники с начинкой, и грузинская классика, и румяный пирог.
На сковороде: колдуны и оджахури
Колдуны с мясным фаршем
Смешайте 250 г фарша с мелко нарезанным луком, солью, перцем и сушёным чесноком. Килограмм картофеля натрите вместе с луковицей, отожмите, а осевший крахмал верните в массу. Добавьте ложку сметаны, две ложки муки и соль. Разделите начинку и картофель на восемь частей: заверните фарш в картофельные лепёшки, придавая им овальную форму. Обжарьте колдуны до корочки, переложите в форму, укройте жареным луком и запекайте под фольгой около 40 минут при 180 °C. Подавайте со сметаной.
Оджахури со свининой
Обжарьте 500 г кусочков свинины до румяности, добавьте нарезанный лук. Отдельно поджарьте 500 г картофельных долек на смеси растительного и сливочного масла. Соедините картофель с мясом, приправьте солью, перцем, чесноком, хмели-сунели или уцхо-сунели. Накройте крышкой и готовьте ещё пять минут. Перед подачей добавьте свежую зелень.
В духовке: мясо по-французски и пирог
Свинина с картофелем под сыром
Отбейте 500 г свинины, посолите, поперчите и смажьте майонезом. В форму уложите 500 г картофеля кружочками, затем лук и мясо. Запекайте при 180 °C около 50–60 минут. Посыпьте 150 г тёртого сыра и верните в духовку ещё на десять минут.
Пирог с картофелем и фаршем
Для теста смешайте 170 г сметаны, белок яйца, 30 г масла, чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Всыпьте 230 г муки с 5 г разрыхлителя и замесите тесто. Начинку приготовьте из 300 г фарша, 350 г мелко нарезанного картофеля, лука и специй. Раскатайте две части теста, выложите начинку на большую, добавьте кусочки сливочного масла и накройте второй. Защипните края, смажьте желтком и выпекайте около часа при 180 °C.
Ещё один вариант: сочные котлеты
Смешайте 600 г фарша с крупной тёртой картофелиной, луком, чесноком, 100 мл кефира, солью и специями. Если масса жидкая, добавьте ложку манки и оставьте на 10–15 минут. Сформируйте котлеты и обжарьте до корочки. Затем доведите до готовности под крышкой на слабом огне или запеките при 180–200 °C примерно 20 минут.
