Курица с кешью: нежный вкус в каждой порции

27 февраля 2026, 13:18

Блюдо, знакомое многим из ресторанов китайской кухни — курица с кешью — сочетает мягкий вкус и легкую сладость соуса, который идеально подчеркивает жареные орехи кешью. В отличие от своего дружка, курицы Кунг Пао с обжаренным арахисом, это блюдо радует насколько простотой в приготовлении, настолько и изысканностью.

Ингредиенты

500 г куриного филе (нарезанного кубиками по 2,5 см)
1 ч. л. тертого имбиря
2 зубчика чеснока (измельченных)
1/2 шт болгарского перца (нарезанного)
2 стрелки зелёного лука (нарезанных)
1,5 ст. л. вина Шаосин
1 стакан кешью (несолёные, обжаренные в духовке при 180°C в течение 5 минут)
2 ст. л. кукурузного крахмала (разведённого в 2 ст. л. воды)
3 ст. л. растительного масла

Маринад

1 ст. л. кукурузного крахмала
3 ст. л. воды
1 ч. л. растительного масла
2 ч. л. устричного соуса

Соус

1/2 стакана куриного бульона
1,5 ст. л. мёда
1 ч. л. соуса хойсин
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. тёмного соевого соуса
1/2 ч. л. тёмного рисового уксуса
1/2 ч. л. кунжутного масла
1/8 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

Маринад для курицы

В глубокой миске смешать курицу с кукурузным крахмалом, водой, растительным маслом и устричным соусом, обеспечив полное впитывание жидкости в мясо.

Приготовление соуса

В отдельной посуде объединить все ингредиенты для соуса и отложить его в сторону. Рекомендуется заранее подготовить остальные ингредиенты, чтобы процесс готовки прошел быстро и удобно.

Обжарка курицы

Разогреть вок или сковороду без антипригарного покрытия. Добавить растительное масло и, когда оно нагреется, выложить курицу, обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Переложить курицу обратно в миску, она должна быть золотистой и готовой на 80%.

Обжарка овощей и специй

В ту же сковороду добавить оставшееся растительное масло, обжарить имбирь и чеснок, затем добавить болгарский перец и зелёный лук, готовить около 30 секунд. Влить вино Шаосин, быстро смешать и готовить ещё 10 секунд.

После этого вернуть курицу в сковороду, влить соус и, как только он закипит, добавить обжаренные кешью и загустить, добавив кукурузный крахмал. Приятного аппетита!