Черноплодная рябина, известная своей неприхотливостью и высокой урожайностью, радует садоводов богатством плодов. Урожай с двух-трех кустов может составлять целые ведра, и это не зная предела, так как ягоды обильно зреют каждый год.
Хотя свежие ягоды аронии обладают заметной терпкостью и не слишком сладкие, пренебрегать ими не стоит. Эти полезные ягоды можно легко переработать в разнообразные вкусные заготовки.
Сушка и заморозка черноплодной рябины
Самый простой способ заготовки ягод — сушка или заморозка. Для сушки необходимо собрать ягоды, удалить поврежденные и очистить от плодоножек. После этого их следует равномерно распределить на решетках сушилки или разложить на противне для заморозки. Сушить ягоды при температуре 60-65 градусов потребуется около суток.
Сохраненные таким образом ягоды можно использовать в чаях, компотах, настойках и даже варенье. Сушка и заморозка — отличные способы хранения, когда нет времени на создание более сложных заготовок.
Компоты из черноплодной рябины
Компоты можно готовить не только из одной черноплодной рябины, но и смешивая ее с другими фруктами. Например, комбинация черноплодной рябины с яблоками: ягоды очищаются, укладываются в банки и заливаются горячим сиропом, состоящим из сахара и воды.
Вот несколько популярных рецептов компотов:
- Компот из черноплодной рябины и яблочного сока: Ягоды замачиваются в воде, затем укладываются в банки, заливаются горячим яблочным соком и переносятся на стерилизацию.
- Компот из черноплодной рябины и малины: Ягоды бланшируются и укладываются по слоям в банки, заливаются кипятящим сиропом и стерилизуются.
Соки и настойки из черноплодной рябины
Соки легко готовить в соковарке, примешивая их с другими ягодами. Если соковарки нет, можно воспользоваться более простым методом — прокрутить ягоды в мясорубке, нагреть их, добавить воду и отжать сок, который затем нужно довести до кипения и разлить по банкам.
Приготовление настоек не требует особых навыков: нужно заполнить трехлитровую банку ягодами, добавить сахар и залить водкой, после чего дать настояться в темном месте. Полученную настойку можно будет использовать зимой.
Также можно попробовать сделать вино, используя как цельные ягоды, так и сок. После ферментации вино фильтруется и разливается по бутылкам.
Варенья и джемы из черноплодной рябины
Варенье можно варить в чистом виде или в сочетании с другими ягодами. Классический вариант — сочетание черноплодной рябины с яблоками, где пропорции могут варьироваться по вкусу. Интересный вариант — джем, который готовится с добавлением айвы и сахара, на основе которого получится насыщенный и ароматный десерт.
Опытные кулинары могут создать свои уникальные сочетания, делая заготовку не только полезной, но и вкусной.
