Соба «Кавагути» представляет собой ароматное блюдо, традиционно популярное в Японии. Интересно, что изначально «соба» обозначала гречку. В XVII веке мастера кулинарии разработали уникальную технологию для создания гречневой лапши, которая позже приобрела нынешнее название. Вероятно, стоит отметить, что основным ингредиентом лапши служит не чисто гречневая мука — ее зачастую смешивают с пшеничной, поскольку одно только тесто из гречки бывает довольно рыхлым. Благодаря разнообразным пропорциям в смеси цвет лапши может варьироваться от серого до зеленоватого оттенка.
Общее время приготовления для двух порций составляет 25-30 минут, а вес готового блюда — около 623 граммов.
Необходимые ингредиенты
- гречневая лапша — 150 г
- тофу — 100 г
- сладкий перец — 1 шт.
- репчатый лук — 0,5 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соус терияки — 50 г
- соевый соус — 40 мл
- морковь — 1 шт.
- свежий красный чили — 1 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: Сначала очистите перец от семян и нарежьте его, а также морковь и лук, на тонкие длинные полоски. Измельчите чеснок и перец чили — не забудьте тщательно вымыть руки после работы с острым перцем.
Шаг 2: Нагрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте морковь на сильном огне в течение 2-3 минут. Пора добавлять перец — готовьте его пару минут с морковью, затем добавьте лук, чеснок и острый перец по вкусу, избегая слишком сильного острого вкуса. Добавьте соль и перец, продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Шаг 3: В это время вскипятите 1,5 литра воды в кастрюле и добавьте собу. Не забудьте посолить воду перед тем, как варить лапшу не более 3-4 минут. Как только лапша будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 4: Нарежьте тофу крупными кубиками и добавьте его к овощам на сковороде вместе с лапшой. Полейте все соусами терияки и соевым, тщательно перемешайте и подавайте на стол. Блюдо готово к подаче — приятного аппетита!
