Салаты с азиатскими акцентами завоевывают популярность благодаря ярким вкусам и простоте приготовления. Один из таких рецептов — сытный салат с лапшой, который поражает сочетанием свежих ингредиентов и выразительной заправки. Вдохновляйтесь и порадуйте себя и близких!
Ингредиенты
- 200 г спагетти или другой лапши (например, соба или рисовая)
- 1 крупная морковь, натертая на терке для корейской моркови
- 1/2 свежего огурца, нарезанного тонкой соломкой
- 1/2 болгарского перца (красного или желтого), нарезанного соломкой
- 1/2 красного лука, нарезанного полукольцами
- 2-3 ст. ложки свежей кинзы или петрушки
- 3 ст. ложки грубо рубленого несоленого арахиса
- Зеленый лук для украшения (по желанию)
Для заправки:
- 2 ст. ложки арахисовой пасты
- 3 ст. ложки соевого соуса (предпочтительно темного)
- 2 ст. ложки кленового сиропа или сиропа агавы
- 2 ст. ложки сока лайма (можно заменить на лимонный)
- 1 ст. ложка рисового уксуса
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 ч. ложка тертого свежего имбиря
- 2-3 ст. ложки воды для регулировки консистенции
- Перец чили по вкусу (свежий или в хлопьях)
Приготовление
1. Отварите лапшу согласно инструкции до состояния «аль денте». После варки откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.
2. В огромной миске объедините остывшую лапшу, натертую морковь, огурец, болгарский перец, красный лук и рубленый арахис. Добавьте зелень.
3. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для заправки, тщательно перемешав до получения однородной массы. При необходимости добавьте воду, чтобы добиться нужной консистенции.
4. Залейте заправку в салат и тщательно перемешайте, дать ему настояться 5-10 минут для более глубоких вкусовых ощущений.
5. Подавайте на стол в порционных тарелках или на большом блюде, щедро посыпая оставшимся арахисом и зеленым луком.
Вариации
Если нет арахисовой пасты, можно обойтись лишь рубленым арахисом для заправки. Не бойтесь экспериментировать с овощами: отлично подойдут ростки сои, краснокочанная капуста или слегка пропаренный брокколи.
Для любителей остроты увеличьте количество чили или добавьте несколько капель острого соуса Шрирача в заправку. Умело сочетая ингредиенты, можно создать уникальный салат, который украсит любой стол.
Этот салат — настоящая находка для ценителей свежести и яркого вкуса. Арахисовая заправка с имбирем и лаймом придаёт ему неповторимый оттенок восточной кухни. Убедитесь в этом сами!
Приятного аппетита!
