Том-ям, известный на весь мир тайский суп, завоевал популярность и в России. Многие уверены, что его приготовление связано исключительно с экзотическими продуктами, которые сложно найти. Однако это далеко от истины: готовить этот удивительный суп можно, используя повседневные ингредиенты, которые легко приобрести в любом магазине.
Избавившись от обязательного кокосового молока, в рецепте смело можно использовать сливки. А мясные продукты? Их разнообразие впечатляет! Вместо курицы и креветок в блюде прекрасно пригодятся белая рыба, кальмары или даже тофу.
Ингредиенты для сочного том-яма
- Куриный бульон — 1,5 литра
- Куриное филе или очищенные креветки — 400 г
- Свежие шампиньоны или вешенки — 4-5 штук
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Корень имбиря — 4-5 см
- Перец чили — 1-2 шт. (либо 1 чайная ложка молотого перца)
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Сок лимона или лайма — из 1,5-2 плодов
- Сахар — 1 чайная ложка
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (кинза, зеленый лук) — по вкусу
- Лимон — 1/2 для подачи
Приготовление блюда, которое согреет
Подготовить лук, нарезав его полукольцами.Чеснок измельчить или пропустить через пресс.Очистить имбирь и натереть на мелкой терке (около 1 столовой ложки).Порезать перец чили тонкими колечками (для менее острого варианта удалить семена).Грибы нарезать пластинками средней толщины.В небольшой миске соединить томатную пасту, 1 столовую ложку соевого соуса, сок половины лимона, 1 столовую ложку имбиря и половину чеснока с перцем чили.В кастрюле с толстым дном разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты).Добавить оставшийся чеснок и чили, жарить одну минуту до появления аромата.Влить куриный бульон и довести до кипения.Уменьшить огонь до среднего и добавить куриное филе. Если используются креветки, добавить их позже.Варить курицу 7-10 минут до готовности, затем добавить грибы и готовить еще 5 минут.Ввести приготовленную томатно-имбирную пасту, вмешать остальные ингредиенты: соевый соус, сахар и сок лимона.Корректировать вкус бульона: он должен быть острым, кислым и слегка сладким.Если добавляются креветки, они вводятся на финальной стадии, после чего варить еще 3-4 минуты.Выключить огонь и дать настояться под крышкой 5-7 минут.Разлить суп по глубоким тарелкам, украсить свежей зеленью и подать с долькой лимона.
