Осень — это время консервации, когда многие хозяйки начинают заготавливать овощи на зиму. Особое внимание стоит уделить огурцам, которые можно закатать холодным способом, чтобы сохранить их свежесть и хрусткость. Рецепт, который будет рассмотрен, позволит приготовить вкусные огурцы на долгие зимние месяцы.
Ингредиенты для закатки
- Огурцы — 600 гр.
- Соль — 1 ст. ложка
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Укроп — 2-3 веточки
- Лист смородины — 3 шт.
- Лист вишни — 5-6 шт.
- Лист хрена — 1 шт.
- Острый перец — по вкусу (для легкой остроты)
Этапы приготовления
Для начала огурцы рекомендуется замочить в холодной воде на 4 часа. Это поможет сделать их более хрустящими. Затем тщательно промыть и подготовить банки — лучше использовать стерилизованные контейнеры.
На дно каждой банки укладываются укроп, листья смородины и вишни, чеснок и специи. После этого банки заполняются огурцами, которые необходимо укладывать плотно.
Подготовьте рассол, растворив в одной литре холодной воды столовую ложку соли. Этот раствор аккуратно выливается в банки с огурцами. После этого контейнеры накрываются капроновыми крышками и помещаются в холодное место для хранения. Через два месяца можно наслаждаться вкусом хрустящих огурчиков, идеально подходящих к картошке или в качестве добавки к рассольнику.
Преимущества холодного способа консервации
Холодный метод консервирования позволяет сохранить оригинальный вкус и текстуру огурцов. При таком подходе не используются уксусы и термическая обработка, что делает заготовки более естественными. Кроме того, такие огурцы могут храниться до следующего урожая. На протяжении зимы они сохраняют свою хрусткость и аромат, что привносит разнообразие в рацион.
