Вьетнам, известный своими живописными пляжами и богатой культурой, на самом деле занимает второе место в мире по экспортным поставкам кофе. Среди множества местных сортов особую популярность завоевала робуста, и теперь этот кофе можно смело назвать символом страны. Что же делает вьетнамскую робусту уникальной и востребованной за пределами родины?
Как пьют кофе во Вьетнаме
Кофе во Вьетнаме имеют свои особенности, которые стоит учитывать. Основные плантации робусты расположены на высокогорье в провинции Даклак, где кофейные традиции переплетаются с местным образом жизни. Важно помнить: тот кофе, который подают в маленьких кафе, часто отличается от того, который экспортируется. Внутри страны чаще используют низкокачественные зерна с темной обжаркой, чтобы скрыть недостатки.
Метод приготовления кофе также внёс свой вклад в незабываемый вкус. Инструмент под названием «фин» сочетает в себе элементы френч-пресса и капельного фильтра, позволяя мельчайшим частичкам гущи попадать в напиток и придавать ему особую горечь. В этом и заключается секрет уникального характерного вкуса вьетнамского кофе — крепкого и насыщенного.
Особенности вьетнамской робусты
Робуста содержит почти в два раза больше кофеина, чем арабика, что придаёт напитку крепость и резкость. Чаще всего вьетнамская робуста обрабатывается натуральным способом: кофейные ягоды сушат на солнце, что добавляет сладкие ноты к вкусу. Однако общая терпкость все равно заметна, особенно по сравнению с урожаями из Бразилии или Уганды.
Некоторые известные бренды, такие как Trang Nguyen и Me Trang, предлагают как молотый, так и растворимый кофе. Также стоит отметить, что Вьетнам активно развивает премиальный сегмент робусты, экспериментируя с сортами и методами обработки.
История и перспективы вьетнамского кофе
Кофейная история Вьетнама началась с арабики, когда французские колонизаторы в XIX веке пытались запустить кофейное производство. Однако арабика не прижилась в местном климате, и вскоре на смену ей пришла робуста. К началу XX века плантации кофе начали активно производить, но масштабное развитие было заторможено Вьетнамской войной и последующими политическими событиями.
С реформами 1986 года частные фермеры вновь взялись за дело, и производство кофе быстро увеличилось до впечатляющих темпов. К 2025 году доходы от экспорта кофе выросли на 60% по сравнению с предыдущими периодами, а ожидается, что в 2026 году этот тренд продолжится. Проблемы с климатом в других странах открывают двери для увеличения объемов вьетнамского кофе на международных рынках.
