Архат, известный в Китае как луо хань го, представляет собой уникальный плод, размером с лайм, который стал объектом строгих законов и запретов. В 2004 году власти округа Юнфу ввели ограничения на экспорт семян и генетического материала этого растения, не связанного с высокими технологиями или стратегическими ресурсами. Причина в том, что архат содержит вещество, более чем в 250 раз слаще сахара, не влияя на уровень глюкозы в крови и не имея калорий — идеальное решение для борьбы с растущей эпидемией диабета, пишет канал "Книга растений".
Секреты сладости архата
С научной точки зрения архат (Siraitia grosvenorii) относится к семейству тыквенных. В отличие от привычных нам сладких фруктов, сладость архата обусловлена не сахарами, а могрозидами — соединениями, которые действуют как натуральные подсластители. Основной составляющей является могрозид V, который создает яркое чувство сладости, значительно превышающее сахарозу. При этом могрозиды не метаболизируются в глюкозу, а проходят через кишечник, не повышая уровень сахара в крови. Возможность создавать нулевые гликемические продукты делает архат настоящей находкой для диабетиков и людей, следящих за своим питанием.
Культивация и трудности
Несмотря на растущий интерес к архату, его свежие плоды крайне трудно найти за пределами южного Китая. Причина заключается не только в законах, но и в естественных условиях, необходимых для его выращивания. Архат — двудомное растение, где мужские и женские цветки находятся на разных особях, а также страдает от сложности естественного опыления. Пыльца слишком липкая, аж насекомые, способствующие опылению, характерные для этого региона, не встречаются в других местах. В результате, опыление и сбор урожая происходит вручную, что делает процесс трудоемким и длительным.
Взгляды западных исследователей на архат начали обращаться в 1930-х годах, когда экспедиции пытались изучить это загадочное растение, однако до коммерческого использования прошло много времени. В 2010 году экстракт архата был признан безопасным для использования в США, но на международной арене он по-прежнему остаётся редкостью. На сегодняшний день лишь 2,2% рынка подсластителей занимают продукты на основе архата, что подчеркивает как ограниченный запас, так и высокий спрос.
Невозможно воспроизвести уникальность
Китай сохраняет контроль над мировым производством архата, так как условия его культивации не могут быть воссозданы в других странах. Сложная экосистема местности, где растет архат, делает его настоящим чудом природы. Попытки адаптировать архат к другим регионам не принесли успеха, и, несмотря на эксперименты с клеточными культурами и другими методами, он до сих пор остается исключительно китайским продуктом.
Таким образом, история архата является ярким примером того, насколько биология, география и культурные традиции могут влиять на глобальный рынок. Плод, восхищающий своей сладостью и полезными свойствами, остается доступным лишь в его родной среде, напоминая о том, что не все вещи можно просто взять и перенести с одного места в другое.
