Этот рецепт наполнен необычными сочетаниями, которые поразят даже тех, кто не является поклонником черной смородины. Для любителей этой ягоды такая заготовка на зиму обещает стать настоящим кулинарным хитом. Секрет уваривания в гармоничном сочетании смородины с апельсином и добавлением крепкого ликера, что создает целую симфонию вкуса.
Ингредиенты для джема
- 1 кг черной смородины (очищенной и промытой)
- 1 крупный апельсин
- 900 г сахара
- 50 мл алкогольного напитка, например, коньяка или бальзама.
Технология приготовления
Процесс создания этого восхитительного джема создаст невероятную атмосферу в вашей кухне. Начинается всё с того, что ягоды помещаются в блендер для получения однородного пюре. Оно затем смешивается с соком апельсина и ставится на средний огонь, не забывая о постоянном помешивании.
С появлением первых пузырьков на поверхности в массу добавляется натертая цедра апельсина. Пюре нужно увариваем около 15 минут. Затем вводится сахар, и все снова доводится до кипения; процесс варки продолжается ещё 15 минут. После этого, вводится алкоголь, который придаст особую остроту вкуса и ароматного послевкусия. И, наконец, дать джему постоять чуть дольше для наивкуснейшего результата перед тем, как разлить по стерилизованным банкам.
Зачем добавлять алкоголь?
Главная причина использования алкоголя в этом рецепте - не только в дезинфекции, но и в создании неповторимого вкуса. Он выступает в роли связующего звена, дополняя смородину и апельсин, настраивая их на единую волну изысканности. Именно алкоголь помогает сбалансировать всю композицию вкуса, а его легкий аромат в процессе приготовления лишь улучшает итоговый результат.
