На кухне снова раздается оживление: ароматные овощи поджариваются, собирая в себе солнце и тепло грузинских традиций. Аджапсандали — это именно то блюдо, которое способно покорить даже самых заядлых мясоедов. В этой статье вы узнаете, как легко и быстро можно создать этот кулинарный шедевр прямо у себя дома, сообщает Дзен-канал "Кухня изнутри".
Ингредиенты для настоящего аджапсандали
Чтобы насладиться настоящим вкусом Аджапсандали, вам понадобятся:
- Баклажаны
- Кабачки
- Помидоры
- Болгарский перец
- Лук
Процесс приготовления: простой и увлекательный
Первым делом баклажаны следует нарезать круглыми кольцами, обильно посолить и оставить, чтобы они «отдали» свою горечь. Это займет около 30 минут. Пока они стоят, можно заняться соусом: лук режется соломкой и обжаривается до золотистого цвета. Постепенно к нему добавляется томатная паста, а после того как все красиво обжарится, вводится сахар, что придаст соусу необходимую сладость.
После этого приготовленный соус заливается водой и доводится до кипения. В это время овощи требуют внимания: болгарский перец нарезается широкими полосками, кабачки — так же, как баклажаны, а помидоры — дольками. Перец обжаривается до состояния аль-денте. Каждую из подготовленных составляющих стоит обжарить по отдельности, чтобы раскрыть максимальный вкус.
Когда баклажаны уже выпустили лишнюю влагу и поджарились до золотистой корочки, их стоит снять с огня и добавить в соус вместе с другими овощами. Сначала идут помидоры, которые прогреваются всего минуту, затем кабачки и болгарский перец, а в самом конце — баклажаны. Это позволит сохранить нежность каждого ингредиента.
Подготовка специй и финальный штрих
Отдельно готовятся ароматные добавки: укроп, кинза, уцхо сунели, молотый кориандр и черный перец. Все специи добавляются в сковороду к только что обжаренным овощам для дополнительного аромата и глубины вкуса.
Аджапсандали — это не просто блюдо, но и настоящая гастрономическая история, которую стоит рассказать на своей кухне. Наслаждайтесь вкусом и делитесь с близкими!
