Булочки с клубникой – это не просто выпечка, это истинное летнее удовольствие! Мягкие и воздушные, они привносят солнечное настроение даже в самый дождливый день. Сдобное тесто, которое долго сохраняет свою свежесть, прекрасно сочетается с сочной начинкой, создавая гармоничное сочетание вкусов и ароматов.
Ингредиенты для создания магии
- Пшеничная мука – около 480 г
- Сухие дрожжи быстродействующие – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 80 г
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Теплое молоко – 250 мл
- Растопленное сливочное масло – 60 г
- Растительное масло – 30 мл
Начинка, которая порадует
- Клубника – 500 г
- Сахар – 60 г
- Кукурузный крахмал – 30 г
- Вода – 40 мл
- Яичный желток с 1 ст. ложкой молока для смазки
Для начала все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миску помещается теплое молоко, добавляется сахар и дрожжи. Смесь перемешивается и накрывается салфеткой, оставляя на 10–15 минут для активации дрожжей.
Далее в отдельной чаше соединяются мука и соль. Не следует добавлять всю муку сразу – её количество может варьироваться в зависимости от качества. В смесь добавляется дрожжевая смесь, растопленное сливочное и растительное масла, после чего тесто тщательно замешивается.
Тесто и миска смазываются растительным маслом, затем тесто накрывается пленкой и оставляется в тепле на 1–1,5 часа, чтобы увеличиться в объёме.
Тем временем готовится начинка. Кукурузный крахмал размешивается с водой до получения однородной массы. В сотейник помещаются клубника и сахар, которые нагреваются до кипения. Затем к массиву добавляется разведенный крахмал, и, постоянно помешивая, варится до загустения. После этого начинка остужается под пленкой до комнатной температуры.
Когда тесто готово, его следует обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–4 см. Обрезается на квадраты 10х10 см, которые формуются в конвертики и выкладываются на противень, застеленный пергаментом, после чего оставляются еще на 30 минут в тепле.
В центре каждой булочки следует сделать углубление, а затем аккуратно смазать взбитым желтком с молоком. В каждую булочку добавляется клубничная начинка, после чего они отправляются в заранее разогретую духовку на 20-25 минут при 180°С до золотистой корочки.
Готовые булочки смазываются маслом для мягкости корочки и охлаждаются на решетке. Эти ароматные и аппетитные булочки с клубникой будут идеальным дополнением к летнему чаю или кофе!
