На первый взгляд, создание тирамису может показаться сложной задачей, но на самом деле это вполне доступно каждому. Этот итальянский десерт не только красив, но и поражает своим вкусом. Поделимся простым рецептом, который позволит насладиться настоящим тирамису на своей кухне, сообщает Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Необходимые ингредиенты
Для печенья савоярди:
- Мука — 50 г
- Сахар — 60 г
- Яичные белки — 3 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахарная пудра — для посыпки
Для пропитки:
- Кофе — 2 ч. ложки
- Вода — 200 мл
- Ликер "Амаретто" — 2 ст. ложки
Для крема:
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 4 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
Для посыпки:
- Какао-порошок без сахара
Приготовление печенья савоярди и пропитки
1. Печенье савоярди: Отделите белки от желтков в разные сосуды. Важно, чтобы они были чистыми и сухими. Взбейте белки на низкой скорости до посветления и увеличения в объеме, постепенно добавляя 30 г сахара, добиваясь устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до легкости и пышности. Просейте муку к желткам и аккуратно соедините с белками, избегая потерь воздушности. Разогрев духовку до 190°C, выложите тесто на противень и готовьте 10-15 минут до золотистого цвета. Остудите печенье в приоткрытой духовке.
2. Пропитка: Приготовьте крепкий кофе и остудите его. Далее добавьте ликер "Амаретто".
Создание крема и сборка тирамису
1. Крем: Взбейте белки с одной столовой ложкой пудры до устойчивых пиков. В желтки добавьте оставшуюся пудру и продолжайте взбивать до увеличения объема. Соедините желтковую массу с сыром маскарпоне, взбивая до однородности. Вмешайте белки в желтковую массу, сохраняя воздушность.
2. Сборка: Окуните печенье в приготовленную пропитку и выложите первую часть в форму. На печенье нанесите слой крема, повторите процесс, пока не закончите все ингредиенты, и верхний слой должен быть кремом. Наконец, посыпьте какао-порошком и отправьте в холодильник на 4 часа для настаивания.
Теперь домашний тирамису готов к подаче! Наслаждайтесь этим непревзойденным десертом. Приятного аппетита!
