Курица по-чунцински, известная как Ла Цзы Цзи, является настоящей жемчужиной китайской кухни. Это блюдо, полное экзотических вкусов и интенсивной пряности, является гордостью кулуса Сычуани, региона, где острота и пряности стоят на первом месте, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Хотя обилие перца чили может напугать, каждый смелый гастроном найдёт, что под ярким слоем пряности скрывается гармония и баланс вкусов. Нежные кусочки курицы, обжаренные до хрустящей корочки, наполняются теплом сычуаньского перца и аромата чеснока, создавая гастрономическое наслаждение.
Ингредиенты для приготовления курицы по-чунцински
- 3 куриных бедра (без костей и кожи)
- 2 ст. л. сычуаньского перца
- 2 ломтика имбиря (нарезать соломкой)
- 5 зубчиков чеснока (половинки)
- 10-15 сушёных красных перцев чили (по вкусу)
- 1 ч. л. шаосинского вина
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 стебель зелёного лука (нарезанный)
- 3 ст. л. растительного масла
- Маринад:
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 3/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. растительного масла
- 2 ч. л. шаосинского вина
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
Этапы приготовления курицы по-чунцински
1. Подготовка курицы: Куриные бедра тщательно промываются и нарезаются на небольшие кусочки. В отдельной миске смешиваются курица с кукурузным крахмалом, солью, растительным маслом, шаосинским вином и тёмным соевым соусом. Полученную смесь оставляют мариноваться на 30 минут.
2. Обжарка курицы: Сковорода разогревается на сильном огне с добавлением растительного масла. Курица выкладывается в один слой и обжаривается до появления хрустящей корочки с обеих сторон. После обжарки курицу рекомендуется переложить на тарелку.
3. Обжарка специй и финальный этап: В сковороду добавляется немного масла и убавляется огонь. Сычуаньский перец обжаривается до появления аромата, затем добавляются имбирь и чеснок. Чили перцы всыпают и обжариваются в течение минуты. Затем курицу возвращают в сковороду, добавляется шаосинское вино, сахар и зелёный лук. Всё перемешивается до полного выпаривания жидкости.
Блюдо лучше всего подавать с белым рисом для компенсации остроты. Также отлично подойдут бок-чой или брокколи с чесноком для сбалансированного обеда.
