Когда хочется добавить к праздничному меню проверенный временем рецепт, стоит вспомнить салат «Полковничий». В советские годы его подавали в заведениях общепита и нередко готовили дома для особых случаев. Секрет популярности — в простом наборе продуктов и удачном сочетании нежной печени трески, свежих огурцов, яиц и зелени.
Что понадобится
- Печень трески — 1 банка (около 200 г);
- свежие огурцы — 2 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую, — 2 шт.;
- укроп и зелёный лук — по небольшому пучку.
По желанию в салат можно добавить немного нарезанного сельдерея или зелёного горошка. Эти ингредиенты не обязательны: классический вариант хорош и без них.
Как приготовить
Печень трески достаньте из банки и ненадолго выложите на бумажное полотенце — так уйдёт избыток масла, и салат не получится слишком тяжёлым. Огурцы и яйца нарежьте небольшими кусочками, укроп и зелёный лук мелко порубите.
Переложите всё в салатник, добавьте печень трески и аккуратно перемешайте, стараясь сохранить кусочки. Дополнительная заправка не нужна: блюду достаточно масла, оставшегося на печени. Перед подачей салат можно выложить на ломтики поджаренного чёрного хлеба и украсить долькой лимона.
«Полковничий» удобно приготовить заранее к праздничному застолью, а перед подачей собрать на гренках. Простые продукты превращаются в сытную закуску с выразительным вкусом — именно за это рецепт и запомнился многим любителям советской кухни.
