Для этих жареных пирожков замешивают дрожжевое тесто на яичных белках, молоке и муке, а внутрь кладут картофель с сыром и специями. По описанию рецепта, при жарке пирожки заметно увеличиваются и становятся мягкими и воздушными. Для теста понадобятся 400 г муки, 2 белка, 220 мл молока, 1 ст. л. сахара, 5 г дрожжей и соль. Для начинки — 400 г отварного картофеля, 80–100 г сыра, соль, перец и паприка. Смешайте ингредиенты для теста и вымесите мягкую массу. Оставьте её подходить. Пока тесто поднимается, разомните картофель, добавьте натёртый сыр, соль, перец и паприку. Обомните тесто и разделите на 10–12 частей. Скатайте кусочки в шарики и дайте им отдохнуть 10 минут. Затем расплющите каждый шарик руками, положите начинку и защипните края, придав пирожку форму лодочки. Обжаривайте пирожки на сковороде с растительным маслом или в сотейнике с большим количеством масла, как во фритюре. Начинку можно менять по вкусу.
