В поисках легких и необычных блюд для ежедневного рациона или праздничного стола, рецепты салатов из капусты могут стать настоящей находкой. Представляем вашему вниманию три оригинальных варианта, которые готовы порадовать своим вкусом и простотой в приготовлении.
Салат-дуэт с черной смородиной и миндалем
Первый вариант — это салат, разработанный шефом Эриком Аррузе. Он основан на комбинировании красной и белой капусты, а также добавлении ягод черной смородины и красного винного уксуса. А если у вас нет вяленых ягод, смело замените их на черный изюм или плотный джем из смородины. Этот салат станет прекрасным дополнением к любому застолью.
Ингредиенты:
- 300 г красной капусты
- 300 г белой капусты
- 250 г моркови
- 60 г миндаля
- 60 г ягод смородины или изюма
- 25 мл белого и 25 мл красного винного уксуса
- 80 мл оливкового или растительного масла
- 10 г сахарного песка, меда и соли
- Зелень петрушки для подачи
Чтобы приготовить салат, капусту мелко нашинкуйте и немного придайте ей форму, добавив соль. Оставьте мариноваться на 15 минут, затем проведите ту же процедуру с другой капустой. Варите уксус и маринуйте в нем первую часть капусты. Далее добавьте сердцевину посыпать остальными ингредиентами и охладите на несколько часов перед подачей.
Классический Коул Слоу от Билли Паризи
Этот популярный американский салат от шефа Билли Паризи покорит вас своей простотой, но особая нотка заключается в добавлении ванильного сахара. Это придает необычный аромат и делает его еще более вкусным.
Ингредиенты:
- 250 г красной и 500 г белой капусты
- 200 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 150 г майонеза
- 100 мл йогурта
- 40 мл яблочного уксуса
- 25 г сахарного песка (ванильного)
Начните с тонкой нарезки капусты, затем посолите и оставьте отдохнуть. После этого добавьте натертую морковь, лук и тщательно перемешайте с заправкой из йогурта, уксуса и майонеза. Дайте настояться в холодильнике.
Чешский салат «Богемия»
Этот салат стал классикой чешской кухни и включает в себя капусту, яйца и огурцы. Каждый повар может добавить свои эксклюзивные ингредиенты, однако основные остаются неизменными.
Ингредиенты:
- 400 г капусты
- 200 г варено-копченого карбонада
- 150 г сыра
- 100 г яблока
- 150 г маринованных огурцов
- 100 г моркови
- Заправка: 4 яйца, 100 г майонеза, 150 г сметаны, 20 г горчицы, чеснок по вкусу
Все компоненты нарежьте тонкими полосками и аккуратно перемешайте с заправкой, приготовленной из яиц, майонеза и чеснока. Украсьте укропом перед подачей.
