На тайских рынках манго представлено в разнообразии цветов и форм — от ярко-желтых до почти фиолетовых плодов. Но как же разобраться, действительно ли это одно и то же манго или разные сорта? А главное, как выбрать именно то, что будет таять во рту и ароматизировать ваше утро?
Особенно в первый раз на Пхукете может возникнуть недоумение. Кто-то покупает яркое манго, «как на картинке», и разочаровывается, обнаружив, что внутри оно кислое и попадается с волокнами. Чтобы избежать этого, важно знать, какие сорта действительно стоят внимания.
Манговое путешествие: от разочарования до открытия
Раскрыть для себя мир манго можно через дегустации. Один из самых любимых сортов — Нам Док Май. Эта «сливочная» жемчужина подходит тем, кто ценит нежный фруктовый аромат и кремовую текстуру. Интересно, что манго может выглядеть очень привлекательно, но быть абсолютно безвкусным. Очарование манго — это не только оболочка, но и содержание!
Зеленые сорта, такие как Кейт, часто остаются позабытими, но они могут удивить своим освежающим нотами с хвойными привкусами. Розовое манго Кэн Оан из Чианг Мая тоже покоряет, благодаря своей нежной текстуре и легкой кислинке. Таким образом, выбор манго — это всегда эксперимент!
Как сделать правильный выбор
Цвет кожуры манго не всегда говорит о его зрелости или вкусе. Это можно упрощенно разделить на несколько категорий:
- Зеленые сорта: такие как Кейт, могут быть сладкими и сочными, даже если выглядят незрелыми.
- Желтые и оранжевые: Нам Док Май — это король сладости и нежной текстуры.
- Розовые сорта: Кэн Оан обладает утонченным вкусом, с легкой кислинкой, прекрасно подходит для завтрака.
При выборе манго следует обращать внимание на текстуру. Спелое манго должно легко пружинить при нажатии. Запах вокруг плодоножки также важен — сладкий аромат говорит о зрелости плода.
Сезоны манго по странам
Зная, когда и где искать манго, можно ощутить его вкус в пик сезона:
- В Таиланде сезон Нам Док Май с апреля по май, когда фрукт особенно сладкий и доступный.
- Во Вьетнаме манго можно пробовать с февраля по май.
- Египет предлагает сорт Кейт с августа по ноябрь.
Следуя этим простым рекомендациям, можно наслаждаться манго без неприятных сюрпризов.
