Домашние круассаны являются настоящим кулинарным искусством, способным покорить сердца даже самых взыскательных гурманов. Эти нежные рогалики с тонкими слоями теста, которые плавно тают во рту, дарят восхитительный вкус и аромат с первого укуса, сообщает канал.
Что же делает эти круассаны настолько уникальными? Какие секреты скрывает их ароматный вкус? Погрузимся в мир кулинарии и узнаем все тайны их создания.
Тайна волшебного теста
Вкус и аромат круассанов заключены в совершенной текстуре теста, состоящего из множества тонких слоев, которые создают идеальное сочетание хрустящей корочки и мягкой начинки. Рассмотрим основные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления.
Ингредиенты:
- Для слоения:
масло сливочное – 350 г, мука пшеничная – 3 ст.л.
- Для смазывания:
яйцо – 1 шт., молоко – 1 ст.л.
- Для теста:
мука пшеничная – 385 г, молоко (жирность 3,5%) – 250 г, дрожжи прессованные – 9 г или сухие быстродействующие – 3 г, сахар – 1 ст.л., соль – 5 г, растопленное и остывшее масло – 30 г.
Пошаговая инструкция по созданию круассанов
Шаг 1: Подготовьте масло, завернув его в пленку с добавлением муки. Прокатайте и уберите в холодильник.
Шаг 2: Смешайте молоко, дрожжи и сахар, дайте постоять 5 минут, затем добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.
Шаг 3: Раскатайте тесто, раскройте его, добавьте масло, закрывая борта. Заверните тесто, следуя технике «документа».
Шаг 4: Пройдите с тестом через несколько оборотов, чтобы добиться нужной текстуры и слоистости.
Шаг 5: Последовательно раскатывайте и складывайте тесто, давая ему время отдохнуть в холодильнике.
Шаг 6: Раскатайте тесто в нужную форму и нарежьте на треугольники, формируя сами круассаны.
Шаг 7: Оставьте круассаны подниматься, после чего выпекайте при температуре 190°C до золотистого цвета.
После выпечки круассаны лучше всего подавать свежими. Оставшиеся можно заморозить – это позволит наслаждаться их вкусом в любое время!
