На первый взгляд повседневность может скрывать неожиданную свежесть вкуса. Именно так появляется простой салат из сырой тыквы и капусты, который не требует термической обработки, но радует сочностью и хрустящей текстурой.
Тыкву очищают и натирают крупной стружкой, капусту шинкуют, затем соединяют овощи в глубокой миске.
Солю и добавляю сахар, затем немного перетираю смесь, чтобы выжать сок и слегка размягчить капусту. В итоге выходит баланс кисло-сладкого вкуса, каждому остается подстроить соль и сахар под себя.
Добавляю растительное масло и уксус 6%. Смесь настоится в салатнике около получаса, после чего готова к подаче. При желании можно перенести салат в закрывающую крышку контейнер или стеклянную банку и оставить в холодильнике на несколько часов или до суток.
Простой расчет ингредиентов: белокочанная капуста 350 г, тыква 100–150 г, соль 5 г, сахар 30 г, уксус 6% 10 мл, растительное масло 30 мл. Перед подачей посыпать тыквенными семечками или кислыми ягодами, чтобы подчеркнуть вкус.
Приятного аппетита.
