Создание хинкали — это не так сложно, как может показаться, и результат действительно впечатляет. Эти ароматные и сытные пельмени с мясом и кинзой порадуют всех гурманов. Привнесите грузинское гостеприимство на свой стол!
Личный вкус и традиции
Недавно, отдыхая на побережье Чёрного моря в Джубге, была возможность впервые попробовать хинкали. Это блюдо оставило незабываемое впечатление. Вернувшись домой, возникло желание воспроизвести радость, связанную с его дегустацией, и вот привычный маршрут — на кухню.
Хотя в некоторых ресторанах можно встретить варианты хинкали с грибами и сыром, наиболее традиционными считаются хинкали с мясной начинкой — говядиной и свининой. Обязательно добавляется кинза, это не просто аромат, но дополнительная нотка изысканности, которая способствует формированию настоящего кулинарного чуда. Эта трава является отличным источником витаминов и может стать отличным дополнением к различным блюдам — от супов до рыбы.
Необходимые ингредиенты
Для теста понадобятся:
- 1 кг пшеничной муки;
- 1 ст. л. соли;
- 450 мл воды.
Для сочной начинки потребуется:
- 500 г говядины;
- 500 г свинины;
- 1 большая луковица;
- пучок кинзы;
- 1 ст. л. соли;
- молотый перец чили.
Процесс приготовления
Сначала начнём с теста. В глубокой миске соединяются мука и соль, после чего постепенно вливается вода. Сначала перемешивают лопаткой, а затем тщательно вымешивают руками — тесто должно стать гладким. Завернуть в клубок и оставить под полотенцем, чтобы оно отдохнуло.
Далее приготовим начинку: мясо вместе с луком и кинзой прокручивается на мясорубке. Важно, чтобы в составе было немного жира, чтобы фарш оставался сочным. Приправляем по вкусу солью и перцем. Следующий шаг — тесто делится на три части, которые потом фиксируются на десять кусочков.
Каждый кусочек теста раскатывается в круг, в центр укладывается ложка начинки. Затем нужно аккуратно защипнуть края, формируя характерные складки — их должно быть больше двадцати. Далее хинкали варятся в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, после чего подаются на стол с добавлением сметаны и перца. Помните, хинкали традиционно едят руками, и длинный хвостик можно оставить.
Получаются не только аппетитные, но и очень сытные хинкали, которые принесут вам удовольствие и полностью раскроют богатство грузинской кухни.
