Это печенье, наполненное пряностями, будто создано для уютных семейных вечеров за чашкой чая. Оно радует не только своим вкусом и ароматом, но и полезными свойствами, так как в нем нет ни грамма сахара, пшеничной муки и сливочного масла.
Питательная информация
В 100 граммах печенья содержится:
- Калории: 297
- Белки: 7 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 33 г
Одна порция включает в себя пять печенек по 68-70 граммов каждое.
Ингредиенты для начинки
- Яблоко – 100 гр
- Сок апельсина – 20 гр
- Сироп топинамбура – 20 гр
- Кукурузный крахмал – 3 гр
- Пребиосвит – 0,5 гр
- Корица – 1 гр
Приготовление начинок и теста
Чтобы приготовить начинку, яблоко необходимо помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. Затем кубики помещают в сотейник, добавляют сок апельсина, сироп топинамбура, пребиосвит, корицу и кукурузный крахмал, тщательно перемешивая смесь.
Далее сотейник ставят на средний огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. После закипания массу нужно томить еще минуту, затем снять с огня и остудить, накрыв пленкой, чтобы она не покрылась корочкой.
Для теста смешивают миндальную муку, рисовую муку, кукурузный крахмал, пребиосвит, разрыхлитель и корицу. В отдельной миске соединяют растопленное кокосовое масло, мягкий творог, сироп топинамбура и цедру апельсина. Все ингредиенты объединяют, чтобы получить мягкое и пластичное тесто, которое затем заворачивают в пленку и дают настояться 30 минут.
Духовку необходимо разогреть до 170 градусов. Тесто разделяют на пять равных частей, формируют шарики и укладывают на пергамент. В каждом шарике делают углубление для начинки и заполняют его яблочной смесью. Выпекают печенье 17–20 минут, после чего оставляют остывать на противне, а затем переносят на решетку.
