Клубничный курд — это нежный и ароматный ягодный крем, который ярко предстаёт перед сладкоежками в летний сезон. Этот универсальный десерт станет отличным компонентом для готовки тарталеток, различных пирожных или прослойки в торт. Яркий ягодный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана!
Простой список ингредиентов
600 гр. свежей клубники
13 гр. кукурузного крахмала
80 гр. сахара
4 яичных желтка
1 яйцо целиком
1 лайм
60 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
Пошаговый процесс приготовления
Сначала клубнику следует тщательно вымыть и удалить плодоножки. Для свежести курда важно добавить сок и цедру лайма.
Клубнику помещают в блендер, добавляют сок лайма и цедру, после чего взбивают до получения однородной массы. Чтобы добиться гладкости, можно процедить массу через сито.
В другой миске яйца и желтки смешиваются с сахаром и кукурузным крахмалом. Затем все ингредиенты взбиваются до однородной консистенции.
В сотейнике соединяют клубничное пюре и яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивают и готовят на небольшом огне, постоянно помешивая, до достижения нужной густоты.
После этого в массу добавляют сливочное масло и ванильный экстракт, тщательно перемешивая венчиком.
Готовый курд необходимо перенести в контейнер, накрыть пленкой и охладить при комнатной температуре или на ледяной бане.
Клубничный курд можно хранить в холодильнике в герметично закрытых контейнерах. Этот десерт не только добавит искрящегося вкуса вашим летним угощениям, но и станет основой для более сложных десертов, таких как лимонные тарталетки с меренгой.
