Этим летом в столице прошел фестиваль Set-o-Mania, организованный ресторанами Maison Dellos, который ввел новый взгляд на музейную гастрономию. В течение всего августа, с 1 по 31 число, восемь ресторанов предложили уникальные сет-меню, вдохновленные знаменитыми выставками.
Что такое Set-o-Mania?
Фестиваль Set-o-Mania уже стал традицией для гастрономической Москвы, каждый год удивляя своими новыми темами. На этот раз фокус сделан на музеях. В рамках события:
- Работали восемь ресторанов Maison Dellos, среди которых известные Кафе Пушкинъ, Турандот и Казбек;
- Было представлено 15 сетов, 14 из которых были уникальными авторскими блюдами, отсутствующими в основном меню;
- Каждый сет стоил 3950 рублей, с возможностью взять еду на вынос в Кафе Пушкинъ.
Каждый ресторан сотрудничал с известными музеями, такими как Третьяковская галерея и ГМИИ им. Пушкина, что добавляло особую атмосферу к общему замыслу.
Гастрономическая магия Казбека
Ресторан Казбек выделяется среди участников фестиваля благодаря своей уникальной атмосфере и аутентичной грузинской кухне, которая разрабатывается под руководством шеф-повара Мамии Джоджуа и его матери, Наны Куталии. Декор заведения создает уют и тепло: резные деревянные элементы, состаренные стены и дровяная печь, где готовят хлеб и хачапури.
Меню ресторана представляет собой сбалансированное сочетание традиций и современных гастрономических трендов. Здесь подают пхали из шпината, хачапури по-мегрельски и чкмерули — нежного цыпленка в чесночных сливках. Десерты не оставляют равнодушными: панна котта из мацони в глиняном горшочке – яркий пример кулинарного искусства.
Фестивальные сет-меню Казбека
В рамках Set-o-Mania ресторан Казбек предложил две уникальные коллекции сетов, сотрудничая с Музеем современного искусства (ММОМА). Эти кулинарные шедевры подчеркивают концепцию взаимодействия искусства и гастрономии:
- Цирк Церетели: хрустящие брускетты из баклажанов, карри-харчо с эларджи и десерт «Купол цирка» – это игра текстур и цветных акцентов;
- Материя сна: фаршированная морковь, лосось с зелеными овощами и крем-брюле с тархуном – в каждой части сетов заключен поэтический смысл.
Каждое блюдо становится не просто ужином, а настоящей выставкой с уникальными названиями и подачей, создавая тактильное и визуальное наслаждение.
