В современном кулинарии важно выбирать правильные масла для жарки и приготовления блюд, так как температура нагрева может достигать 250°C. Не каждое масло выдержит такую нагрузку, и некоторые из них могут выделять вредные вещества. Топленое сливочное масло становится отличной альтернативой – оно не теряет своих полезных свойств и придаёт блюдам особый насыщенный вкус и аромат.
Преимущества топленого масла
Создать топленое масло дома можно очень быстро и просто, всего с одним качественным ингредиентом – сливочным маслом с содержанием жира не менее 82,5%. Важно, чтобы в составе не было растительных добавок, что обеспечит наилучший результат. Для примера подойдет одна пачка масла, желательно вынуть её из холодильника заранее, чтобы она стала мягкой.
Способы приготовления
1. Классический метод: Поместите сливочное масло в эмалированную кастрюлю или сотейник и поставьте на слабый огонь. Масло начнёт плавиться, а затем томиться. Продолжайте готовить, пока оно не станет прозрачным. В процессе на поверхности будет появляться белая пена, которую нужно аккуратно снимать. Обратите внимание на осадок на дне: он должен оставаться чистым, а масло не должно подгорать.
2. Метод на водяной бане: Налейте воду в большую кастрюлю и поместите меньшую кастрюлю с маслом во внутрь. Это помогает предотвратить пригорание. Вода нагревает верхнюю кастрюлю, и масло плавится равномерно.
Когда масло станет золотисто-желтым и прозрачным, аккуратно перелейте его в стеклянную или керамическую ёмкость через несколько слоев марли, чтобы убрать белый осадок. Осадок также можно использовать в кулинарии, добавляя его в выпечку или блюда.
Хранение топленого масла
После охлаждения топленое масло приобретает приятный желтый цвет и становится твердым, напоминая консистенцией густой мед. Хранить его следует в холодильнике в закрытой банке, при этом срок хранения может быть довольно длительным.
Таким образом, процесс приготовления топленого масла — это не только легкий, но и увлекательный вам поможет обогатить свои кулинарные навыки и вкус блюд. Блюда, приготовленные с ним, порадуют вас и ваших близких своим уникальным вкусом и ароматом.
