Торт «Прага» создали в Москве, а назвали в честь ресторана, где он появился. В 1969 году кондитер Владимир Гуральник возглавил цех ресторана «Прага» и разработал рецепт десерта, который позднее стал широко известен по всему СССР благодаря выпуску по ГОСТу. Название породило версию о чешском происхождении торта, однако в традиционной чешской кухне такого десерта нет. «Прагу» также сравнивают с венским «Захером» из-за сходства внешнего вида. Но состав и текстура у них разные: в классической «Праге» есть масляный крем, а «Захер» обычно описывают как более сухой торт без кремовой прослойки. Классический вариант «Праги» готовят из шоколадных бисквитных коржей. Между ними — заварной крем, смешанный со взбитым маслом, и абрикосовый джем; коржи также пропитывают, а торт покрывают шоколадной глазурью. Единый стандарт позволил кондитерским фабрикам выпускать торт по всей стране, благодаря чему он стал доступен жителям СССР и вошёл в домашние праздничные традиции. Сегодня «Прагу» подают и в ресторанах. Рецепт и способы приготовления меняются, но новые варианты, как правило, сохраняют связь с классической версией Гуральника.
