Для густого, бархатистого соуса не нужны ни сливки, ни мука. Сохраните немного воды, в которой варились макароны: крахмал поможет соединить масло, сыр и шпинат. Главное — хорошо обсушить зелень и не передержать её на сковороде, пишет источник.
Что понадобится
- 200 г макарон, например пенне или фузилли;
- 150 г свежего шпината или 100 г замороженного;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла;
- 50 г пармезана, соль и чёрный перец.
Из этого количества получится две порции. Замороженный шпинат предварительно разморозьте и отожмите.
Как приготовить
Как добиться удачного соуса
Мокрый шпинат может сделать блюдо водянистым, поэтому свежие листья после мытья нужно обсушить, а размороженные — тщательно отжать. Сыр добавляйте в два приёма: часть вмешайте в горячую пасту, а остаток — уже после снятия с огня. Так пармезан равномерно распределится и не соберётся комочками.
Вода после варки содержит крахмал, который помогает связать масло, сыр и сок шпината в гладкий соус. Это простой способ добиться насыщенной текстуры без сливок. По желанию добавьте к пасте половинки помидоров черри или обжаренное куриное филе. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до суток, а при разогреве влейте ложку воды.
