В Магасе прошёл фестиваль-конкурс ингушского мёда и халвы
У Башни Согласия в Магасе прошёл гастрономический фестиваль-конкурс ингушского мёда и халвы. За звание лучшего производителя боролись порядка 30 участников. Оценка продукта проходила сразу по нескольким критериям.
Среди конкурсантов — от пчеловодов, которые пришли в профессию недавно, до тех, для кого это семейное ремесло. Пасека Албогачиевых работает уже порядка ста лет, производя натуральный продукт. В прошлом году они вошли в тройку лучших.
Участники конкурса — индивидуальные предприниматели, фермерские и крестьянско-фермерские хозяйства, пчеловоды, сельхозпроизводители и домохозяйки. У всех продукт один, но у каждого он особенный. Профессиональные дегустаторы могут сказать это наверняка — они оценивают мёд по вкусу, цвету, консистенции и аромату.
Если собрать мёд раньше времени, он не дозреет, а если нагреть — превратится в обычный сироп. Даже ложка, которой его достают, имеет значение: металлическая нежелательна, а стеклянная — самый лучший вариант. Всё это знает на личном опыте Исмаил Тутаев, который посвятил мёду уже 26 лет.
Мёд — один из самых полезных натуральных продуктов. В нём содержатся витамины, минералы и антиоксиданты. Он укрепляет иммунитет, помогает при простуде, даёт организму энергию. Поэтому пасечники работают с особым трепетом, а дети с уважением относятся к делу своих родителей.
Лом-Али Бузуртанов и Адам Келигов проходили обучение на дегустаторов. Сегодня они оценивают мёд по всей стране. Рассказывают: чтобы понять, что консистенция у этого натурального лакомства подходящая, нужно проверить, стоит ли в нём деревянная палочка. При этом мёд должен тянуться непрерывно.
За две недели до дегустации нельзя есть солёное и кислое, приходить нужно на слегка голодный желудок — так рецепторы будут более чувствительными. После каждой пробы важно пить воду или есть яблоко, чтобы перебить предыдущие вкусы.
А вот посетители не пытаются угадать, у какого мёда аромат лучше, а у какого — более приятная консистенция. Для туристов, к примеру, фестиваль — это возможность получше узнать новую для себя культуру, познакомиться с ремеслом, которому многие посвящают десятилетия.
Фестиваль ингушского мёда проводится второй год подряд. 30 участников сражаются за звание лучшего производителя натурального пчелиного продукта.
Всего три победителя. Призовой фонд — 30 тысяч рублей. Организаторы говорят: награда символическая, у таких мероприятий цель другая — популяризировать ремесло, создать площадку для пчеловодов.
Количество пчеловодов с каждым годом растёт. Профессия эта тяжёлая, но важная. Кто имеет представление о важности пчёл для экосистемы, тот понимает, что пчеловоды своим трудом приносят большую пользу.
