22 марта 2026 года история космических путешествий пополнилась уникальным событием: впервые в России ресторанный бренд «Кофемания» отправил на Международную космическую станцию свои напитки — фильтр-кофе Эфиопия и шиповник. Поразительное достижение, к которому шли целый год.
От идеи до космоса
Идея отправить кофе в космос возникла у Варвары Стукало, директора тренинг-центра бариста «Кофемании», который всегда увлекался научной фантастикой. Вдохновленная сценой из фильма «Чужой», где главные герои наслаждаются горячим кофе в космосе, Варвара решила сделать возможным то, что казалось мечтой.
С помощью команды специалистов, включая креативного директора Марину Котик и технолога Виталия Фирко, началась работа над проектом. Они связались с Роскосмосом, чтобы понять предпочтения космонавтов и найти лучший кофе для космических условий. Основное внимание было уделено дегустации, где пять космонавтов пробовали различные напитки, чтобы понять, что именно они хотят пить в космосе.
Исследование вкусного вызова
В ходе дегустации космонавты выразили явное предпочтение к чёрному кофе, что значительно упростило задачу для команды. Основной вызов заключался не только в упаковке, но и в сохранении вкуса кофе после сублимации, потому что именно аромат определяет восприятие любой жидкости.
Чтобы избежать потери аромата, команда выбрала метод лиофилизации. Этот процесс включает:
- Создание концентрата кофе, сохраняя его вкус;
- Заморозка в шокере;
- Сушку при низком давлении и температуре, что позволяет воде переходить в газообразное состояние, минуя жидкость.
Исторический запуск
В процессе разработки шиповника задача заключалась в сохранении яркого вкуса ягод и цитрусовых. После тщательных испытаний технолог Виталий Фирко смог достичь идеального рецепта для космонавтов, который повторял бы вкус оригинального напитка в ресторане.
Весь труд команды culminated в момент запуска, когда 22 марта 2026 года ракета Роскосмоса отправила к звёздам их напитки. Год работы, многообещающие испытания и, наконец, два напитка, которые научатся наслаждаться на орбите, сделали этот день поистине историческим.
