Любители домашней кухни могут порадовать себя и своих близких приготовлением вяленых колбасок. Этот простой, но апетитный рецепт позволит каждый шаг от выбора мяса до самого сервирования делать с удовольствием.
Необходимые ингредиенты
- 5 кг говядины
- Специи для 1 кг фарша:
- 10 г соли
- 10 г нитритной соли
- 5-7 г сушеного чеснока
- 5-7 г копченой паприки
- 5-7 г кориандра
- 5-7 г прованских трав
- 5 г черного перца
- 40 мл воды
Процесс приготовления
Подготовка мяса: Вначале нужно пропустить говядину через мясорубку с самой мелкой решеткой. Затем добавляются все специи и вода. Смешивать можно вручную или в планетарном миксере с использованием насадки для теста. Получившуюся массу необходимо накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 24 часа.Формирование колбасок: Спустя сутки целесообразно вновь перемешать фарш и начать формирование колбасок с помощью кондитерского мешка. Это позволит создать аккуратные и ровные изделия.Дегидрация: Последним шагом является процесс дегидрации колбасок при температуре 70°C в течение 10 часов. После этого колбаски готовы к употреблению.Теперь остается лишь наслаждаться результатом своих стараний. Приятного аппетита!
