Венгерский гуляш — это не просто суп, а настоящая кулинарная находка, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Однако прежде чем погружаться в процесс готовки, важно осознать, что венгерский гуляш — это не быстрый ужин, а длительный кулинарный ритуал. Чтобы получить поистине ароматное и насыщенное блюдо, нужно потратить время. Никакие заказы пиццы не заменят того удовольствия!
Ингредиенты для гурмана
Для приготовления настоящего венгерского гуляша вам понадобятся:
- Говяжьи кости — 1 кг
- Говядина (шейка или задняя часть бедра) — 800 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Паприка молотая — 3 ст.л.
- Тмин — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 1 ч.л.
- Масло растительное — 40 мл
- Соль и черный перец по вкусу
- Хорошее настроение — чем больше, тем лучше
Пошаговый процесс
Начните с подготовки мяса: выберите нежную говядину с небольшим количеством жира. Идеально подойдет шейка или задняя часть бедра. Разогрейте толстостенную кастрюлю и добавьте немного растительного масла. Мясо нарежьте крупными кубиками (по 2-3 см) и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки, пишет источник.
После обжарки переместите мясо на тарелку. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 3-4 минуты. Не спешите мыть кастрюлю — в ней остался самый вкусный жир!
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте паприку и тщательно перемешайте — она является ключевым ингредиентом гуляша. Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте томаты, болгарский перец, тмин, соль, лавровый лист и горошек. Залейте водой или говяжьим бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала ингредиенты.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте гуляшу томиться на слабом огне. Во время ожидания можно посмотреть фильм или два.
Спустя полтора часа добавьте нарезанный кубиками картофель и через 30 минут проверьте готовность мяса. Если оно еще не разваливается, дайте ему немного времени.
Когда гуляш будет готов, сервируйте его, посыпав рубленной зеленью, и зовите близких к столу. Приятного аппетита!
